Entenda por que a sobremesa tem de ficar para depois do almoço

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Quando somos crianças, aprendemos que só podemos comer a sobremesa depois de almoçar, uma regra de mãe reforçada a cada geração. Mas existe uma resposta científica para o conselho, ou é apenas uma estratégia dos pais para que os filhos se alimentem bem?

Segundo a nutricionista Cynara Oliveira, supervisora do departamento de nutrição do Hospital Santa Helena, em Brasília, quando ingerimos um alimento rico em açúcar de forma isolada, como os doces, a absorção de glicose ocorre de forma abrupta pelo organismo.

Por outro lado, quando deixamos para comer a sobremesa logo após o almoço ou jantar, os nutrientes oriundos da refeição, como fibras, gordura e proteínas, já estão em atividade e contribuem para que o corpo não sofra com um pico de insulina – hormônio responsável pelo transporte de glicose para dentro das células. Por isso, é melhor deixar o doce para o final.

“Assim, não provocamos nenhum pico, pois já tem muita glicose proveniente da refeição como um todo circulando no corpo”, afirma Cynara.

Picos de insulina são prejudiciais à saúde, pois aumentam a chance de desencadear problemas como pré-diabetes, diabetes tipo 2, síndrome dos ovários policísticos e obesidade, além de dificultar a perda de peso.

A nutricionista clínica e funcional Beatriz Fausto, da clínica Corporeum, explica que não existe uma regra sobre quanto tempo após a refeição se deve consumir o doce. Mas a quantidade deve ser pequena, uma vez que os doces são ricos em calorias.

“Os doces geralmente possuem uma quantidade alta de calorias mesmo quando o volume ingerido é baixo’, afirma Beatriz.

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Pode comer sobremesa todos os dias?

Cynara recomenda que, durante a semana, se escolha frutas como sobremesa, deixando os docinhos para o final de semana.

“O ideal é ingerir doces de forma esporádica. Mesmo com uma absorção mais gradativa de glicose, não significa que está liberado o consumo diário de doces após uma refeição principal”, pondera a nutricionista.

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