Alfajores Caseiros sublimes e viciantes (além de fácis e baratos de fazer)

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Ai ai ai Alfajores, se forem Alfajores caseiros então.. que delicia!

Umas das coisas que mais sinto falta do Brasil é de morar perto da Argentina 🙂
Adoro tudo lá: o povo, a comida, o sotaque, a garra que eles tem… Desde que moro fora nunca mais fui. As visitas ao Brasil quase sempre são muito rápidas e intensas, nunca mais surgiram a oportunidade de dar uma escapada mi Buenos Aires querida
Uma amiga querida, sabendo das minhas predileções portenhas me trouxe dois potes de doce de leite argentino. E na mesma hora me veio a vontade de fazer esta receita de Alfajores caseiros. Busquei na internet algumas versões, combinei duas ou três que me pareceram simpaticas e cheguei nesta versão aqui:

Alfajores caseiros

Alfajores Caseiros (Alfjores de Maizena tradicionais, cerca de 30 alfajores)

250g de manteiga amolecida (deixe 1 hora fora da geladeira)
150g de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
300g de maizena
175g de farinha com fermento (senão ter farinha com fermento em casa faça que nem eu junte para 1 3/4 colher de chá de fermento e 3/4 de colher de sal)
7g de fermento em pó

Recheio
500g de doce de leite (Dulce de Leche argentino de prefência, meu preferido é este aqui)
coco ralado o quanto baste para vinalização

Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar. Os ovos um a um e depois a essência de baunilha.
Peneire a maizena com farinha e fermento em pó. Junte-se à mistura de ovos. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma massa lisa, não trabalhe demais a massa. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas embrulhados em filme plástico.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e com um cortado de biscoitos circulares eu um copo redondo corte a massa.

Alfajores caseiros
Coloque em uma placa untada e enfarinhada.
Preaqueça o forno 180graus.
Asse por cerca de 8 a 10 minutos (dependendo do seu forno) fique sempre de olho pois eles assam super rápido e não devem ficar dourados, lembre-se a textur aqui deve ser macio, não crocante. Retire do forno e deixe esfriar.
Com uma colher de chá recheie um biscoito com doce de leite e cobertura com outro biscoito.
Em prato pequeno, coloque um pouco e num movimento de rotação de coco como bordas do alfajor coco. Sirva imediatamente. Ofereça ou dê de presente a quem você ama.

Eles duram até 4 dias em um receptor fechado hermeticamente.

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