Enquanto os americanos não conseguem se lembrar de um tempo sem eles, os hambúrgueres só se tornaram populares nos EUA há cerca de um século. (Crédito: Reprodução/Pixabay)
Esteja você no coração dos Estados Unidos ou do outro lado do mundo, quando você deseja uma refeição americana, provavelmente está mais profunda dos dentes em um hambúrguer.
Enquanto a maioria dos americanos não consegue se lembrar de um tempo sem eles, os hambúrgueres só começaram a se tornar mais comuns nos Estados Unidos há cerca de um século populares.
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Poucos restaurantes de aquela época continuam a servir hambúrgueres feitos com carne moída fresca diariamente. Menos ainda servem esses hambúrgueres do jeito que eram feitos no passado.
George Motz , um estúdio de pesquisa de hambúrgueres, mais de 20 anos de sua vida a viajar pelos Estados Unidos e hambúrgueres. Depois de produzir, filmar, editar e dirigir seu documentário de 2004 “Hamburger America”, Motz publicou um guia de hambúrgueres estado por estado e, mais tarde, seu livro de receitas, “The Great American Burger Book”, em primeiro 2016.
Mais recentemente, ele apresenta o Burger Scholar Sessions no “First We Feast” da Complex Media, que está em sua quarta temporada no YouTube.
“Gosto de dizer que comi mais hambúrgueres em mais lugares do que você”, disse Motz.
Teríamos que conciliar: Motz estima que provavelmente virá cerca de 20.000 hambúrgueres em sua vida, sem planos de parar tão cedo.
Durante viagens, Motz encontrou hamburguerias que continuam a servir seus hambúrgueres como suas há mais de um século.
Embora essas histórias sejam reconhecidas na América, elas são importantes em contraste com as cadeias de fast food.
Motz Travel cinco dos clássicos com a CNN Travel. Mas primeiro, um pouco da história do hambúrguer.
Como o hambúrguer se tornou um clássico americano
O hambúrguer tem uma história bem viajada. De acordo com Motz, a história de origem do hambúrguer começa na Mongólia do século 13, quando entremongóis e tártaros estavam lutando.
“Aparentemente, os tártaros gostavam de carneiro cru. Eles cavalgavam o dia todo com carneiro cru sob suas selas. Quando eles finalmente montavam acampamento, eles pegavam esse carneiro cru e quente, provavelmente adicionavam alguns temperos ou alguma coisa, e comê-lo dessa maneira.”
O que está chegando ao destino para os trabalhadores e portos Mar Báltico, o mais longo que partes do prato que ele chega ao oeste da Europa, incluindo a Escandinávia.
De lá, finalmente chegou à Alemanha e ao porto de Hamburgo. Quando chegou à Alemanha, muitos séculos depois, o prato mudou de carneiro cru para carne cozida, que hoje é conhecida como frikadellen .
Motz explicou que, enquanto os alemães esperavam por seus navios, eles comiam frikadellen como uma opção de refeição barata e saborosa. Quando partiram de Hamburgo para os Estados Unidos em meados do século 19, os trouxeram consigo o conhecimento do prato.
“Frikadellen acabou chegando aos Estados Unidos, e posso imaginar que o frikadellen não significava nada para a maioria das pessoas que moravam nos EUA, a menos que você alemão. Hamburgo’, ou simplesmente, bife de Hamburgo.”
À medida que os imigrantes alemães se deslocavam para pelos Estados Unidos, como feiras de padrões para cultivar também começaram a aparecer.
Agricultores de todas as esferas da vida frequentavam essas feiras para aprender sobre diferentes práticas e equipamentos agrícolas. Segundo Motz, os imigrantes alemães montaram suas barracas servindo a bife de Hamburgo que era considerada uma comida étnica na época.
Enquanto os cachorros-quentes antecedem os hambúrgueres como comida justa, Mo diz que o cachorro-quente de Hamburgo provavelmente os vários lugares que acabam por colocar hambúrgueres de hambúrguer, fazendo sanduíches de Hamburgo e, eventualmente, colocar sanduíches de Hamburgo.
Ninguém pode dizer com certeza quem fez isso primeiro.
“Houve de 7 a 9 a 9 importa em todo o Centro-Oeste, Texas, Ohio e Wisconsin, muitas vezes. mudança, há como provar quem primeiro não colocou o bife de Hamburgo”, disse Motz. “Aconteceu em todos os lugares estava ao mesmo tempo, e ninguém relacionando sobre isso.”
A iniciativa pegou e os restaurantes serviram os serviços. Hambúrgueres são agora um ponto de orgulho na culinária americana, disse Motz.
“O hambúrguer é quase a única invenção alimentar na América nos últimos 100 anos ou mais. Começou como a comida étnica da Alemanha, nós adotamos e tornamos mas diferente ao-lo no pão”.
Tendo resistido aos testes do tempo, da Grande Depressão ao Covid-19 e tudo mais, restaurantes de hambúrgueres antigos de pé hoje.
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