Em movimento, a cena gastronômica de Brasília segue evoluindo, mesmo com as espécies que a pandemia trouxe. A cidade viu restaurantes fecharem, mas muitos outros muitos abrem a cada mês. E para te ajudar a conhecer as novidades da capital, a equipe de gastronomia do Metrópoles separou quatro novos empregos que valem a visita em maio.
Burguer bom e novo
O mercado de hamburguerias aqui em Brasília está, cada dia mais, disputado. A cada mês, os novos estabelecimentos são compatíveis com o sanduíche tradicional. Por isso, é bom ficar atento às novidades e tentar separar o que vale eo que não vale. Nessa linha, já adianto aqui: o Sanduicheira Trevo é um acerto no meio de muitas tentativas.
Mesmo que o nome traga o nome sanduíche, o foco do Trevo não é hambúrguer. Tem o tradicional (160g), mais alto e suculento, e o novo queridinho, os smashs, mais fininhos e crocantes. Para começar a comelança, pedi o Nuggets da Casa (R$ 18) – bem feitos, sequinhos e com o empanamento gostoso – e a Coxinha de Costela (R$ 24). O segundo petisco é realmente sensacional: leve, com um toque agridoce interessante (amém, cebola caramelizada) e complementado com maionese de pimenta.
Na hora do sanduba, optei pelo Bacon Mascavo (pão brioche, blend Angus de 160g, american cheese, bacon caramelizado, melaço de cana e maionese da casa – R$ 33). carne veio no ponto correto por dentro e os sabores doces e salgados uma mistura complexa ao prato, trazendo ao trevo uma novidade neste batido.
Na parte de sobremesas, foquei no Brownie (brownie com uma bola de sorteve flor di latte e calda de caramento – R$ 20). Gostoso? Sim. Bem servido? Não. Da vez – por que, sim, vai ter uma outra vez – devo experimentar o Milkshake de Sucrilhos (sorvete flor di latte, com leite de Sucrilhos e calda de caramelo – R$ 21). (Luiz Prisco)
Sanduicheira Trevo Na 207 Norte, bloco C. De terça a domingo, das 17h30 às 23h
Café com Zelo
O Acordo 27 já é uma figurinha carimbada entre os amantes de café especial em Brasília. Nascido em Sobradinho, a marca agora conta com uma loja irmã no Lago Norte. A nova unidade já está de portas abertas há pouco mais de um mês e meio e fica numa localização dentro do Centro de Atividades (conhecido como CA).
A decoração segue a mesma linha do primeiro endereço e mistura madeira, elementos industriais e pontos de cor. Além disso, plantas se fazem presentes em todo o local. O ambiente jovial segue também para a equipe, composta por atendentes muito solícitos (que contam com a ajuda de um botãozinho em cada mesa para não deixar ninguém esperando).
A proposta da casa é oferecer um café de qualidade, e é necessário com muito zelo. Para começar, pedi um coado na Hario V60, que é um japonês e rendeu uma bebida bem equilibrada. O grão foi à escolha do barista e custou R$ 16 (300 ml). As comidinhas ficaram por conta do Bacon Cremoso (R$ 25), que é um montado em pão de fermentação natural, bacon, cream cheese, cebolinha, pimenta do reino moída na hora e páprica. Achei uma escolha da tarde, além certeira para um lanche.
foto-1-café-acorde-27-lago-norte-df
O café especial é o foco do espaçoReprodução/Instagram
foto-2-café-acorde-27-lago-norte-df
As comidinhas são bem servidasReprodução/Instagram
foto-3-café-acorde-27-lago-norte-df
Além do bolo, vale experimentar o CheesecakeReprodução/Instagram
0
Se você é vegano ou vegetariano, vale pedir a Tapioca, que custa R$ 5, recheada com cebola, alho poró, tomate, palmito, refogado no com pimenta do reino, páprica e sal. O recheio custa R$ 8 e é muito gostoso, além de ter uma porção grande. Conta como uma refeição completa e nutritiva. Destaque para o tempo, que estava perfeito. Para adoçar o paladar, pedi a famosa Calda de chocolate com bolo de cenoura (R$ 12). O bolo é fofinho, a calda é uma delícia (e não muito doce), porém, quando fui na unidade “mãe”, em Sobradinho, vinha servido com mais calda do que agora.
A experiência é muito boa e vale a pena conhecer o espaço. Além de ser mais uma opção para os moradores da região, se destaca pelo primor pelos ingredientes, o atendimento cordial e o sabor. Não deixem de experimentar os cafés da casa e finalizem o pedido com o Affograto (R$ 16), que vem com sorvete, expresso, chantilly e cacau: perfeito para dias quentes, além de fechar com sorvete de ouro. (Júlia Roriz)
Acordo 27 CA 2, Edifício Espaços Práticos, loja 01 – Lago Norte. Diariamente, das 14h às 21h.
Misto de parrilla com italiano
Na última semana, entrou na atividade oficial do Fà, híbrido da casa de carnes Fuego (112 Sul) e do italiano ‘A Mano (411 Sul). O ambiente, localizado numa das pontas do mercado, segue a linha idealizada pela Bloco Arquitetos. É aberto, despojado, sem firulas. Já no menu da casa comandada pelo chef Pepe Sotelo, que ao Brasil para abrir o Fuego chegou ao seu comando, depois de colocar o restaurante Don Julio, onde trabalhou por mais de 20 anos, como o 11º melhor da América Latina e 13º na lista do 50th Best, em 2021.
Morangos na parrilla
estrutura do menu me bem composta. Na parte de petiscos e entradas, há um mix entre as duas propostas. Há desde porção de arancini (R$ 36), bolinhos elaborados a partir de um risoto, com abóbora e queijo de cabra, até os tradicionais, empanados (R$ 14 a unidade).
Para fugir do lugar, que envolve ainda croquetas, burratas, carpaccios, fui de Batuta de Carne (R$ 49), uma versão de steak tartar com pedaços maiores de filé de angus, cobertos por crocante de cebolas e um picles de cebola , e Acompanhados por tubérculos crocantes. O garçom, tempera a porção quando esta chega à mesa, misturando pimenta moída na sal e azeite.
Na parte mais argentina, o menu traz cortes como ojo de bife, assado de tira, costela, dentre outros, que pesam entre 200g e 600g e saem de R$ 49 a R$ 139, com direito a molho roti, vinagrete ou chimichurri. Escolhi, no entanto, a bondiolita de cerdo (R$ 42), corte extraído da sobrepaleta suína, com tempero do chef. Acompanhei com aligot (R$ 33) e farofa de bacon com cebola (R$ 22).
Mané, mercado vírgula Endereço: Eixo Monumental, entre o estádio Mané Garrincha e Ginásio Nilson Nelson. Funciona de domingo a quarta, das 12h às h; quinta a sábado, das 12h às 2h. As operações gastronômicas atendem até duas horas antes do fechamento do mercado. Instagram: @manebrasilia
Cozinha grega
Fui conhecer o Greta Kouzina, novo estabelecimento aberto na QI 9 do Lago Sul. O local tem como proposta ser uma casa grega mediterrânea, oferecendo o melhor da comida do berço da democracia brasileira com um jeitinho brasileiro, como André Sampaio, restauranteur à frente e de outros estabelecimentos como o italiano’Mano (41). O ambiente é belíssimo, confortável e com tons brancos e azuis, remetendo bastante à proposta do local. Ao ficar os olhos pelo cardápio, sinto falta de itens mais inovadores, a casa apostou no clássico, mas, que claro, não há nenhum demérito nisso. O atendimento é simpático e eficiente, característica das casas com salão comandado por André, com vasta experiência no grupo Fasano.
Para a entrada, me recomendam o Spanakopita (R$ 55): “pastéis” na massa filo (uma massa bem fina quando enrolada, pincelada com manteiga e assada, lembra muito a folhada, porém mais leve e crocante), recheado de queijo de cabra e espinafre, acompanhados de molho de iogurte, mel e raspinhas de limão siciliano. Estavam as folhas mais elegantes, porém, uma parte antes de ir molho ao forno, talvez não por coincidência, o último da elegância de cinco, tirando um pouco de crocância.
Sorvete Iogurte
O Sorvete Iogurte (R$ 40) traz o iogurte grego em duas texturas, frutas e telha de suspiroAndré Rochadel / Metrópoles
Souvlaki
O Souvlaki (R$ 80) traz o conceito de terra e mar, com camarão e frangoAndré Rochadel / Metrópoles
Spanakopita
Spanakopita (R$ 55) são como pastéis de massa filo e recheio de queijo de cabra e espinafre, uma ótima pedidaAndré Rochadel / Metrópoles
salao
O salão é lindo e aconcheganteAndré Rochadel / Metrópoles
0
No principal fui na sugestão do Souvlaki (R$ 80): espetinho de frangoarroz branco frito em temperos diversos até que fique levemente transparente em temperos, mas sem ganhar crorância, mas sem ganhar o molho tzatziki (um molho típico grego , a base de iogurte, pepino, meio ácido, azeite e endro dill). O espetinho bem servido, bem como o arroz, mas faltou um pouco estava desinformado de elementos do prato – me oferecer entre uma oferta de alimentos gregos. O tzatz pecava na falta de descrição e ausência de endro, lembrava mais um táro. Os itens interessantes foram aproveitados e no ponto, seria interessante os itens utilizados na gastronomia grega, como tomatebo, ser tomaterinjela e gastronomia. O prato só ficou devendo no sabor do azeite e na presença de sabor, elementos-chaves na cultura gastronômica grega.
Para sobremesa sobremesa apostei por conta no Sorvete Iogurte (R$ 40), composto por sorvete de iogurte, iogurte grego, morango, romã e telha de suspiro. Bem servido, justifica o preço e pode ser dividido. Ficaria ainda melhor com mais morangos – e também com a telha de suspiro, que foi esquecida durante o serviço.
Em, percebe o esforço da minha casa, mas a execução original e a originalidade dos preparos, a qualidade, a qualidade, resumo ao melhor. Retornarei com outras escolhas que tenho nos, visto a frente da casa e como outras operações tocadas por eles. (André Rochadel)
Greta Kouzina QI 9, Bloco A – Lago Sul. De terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 00h; sexta e sábado das 12h às 00h e domingo das 12h às 18h
foto-1-café-acorde-27-lago-norte-df
No Comment! Be the first one.