Primeiro restaurante de Brasília, Roma é referência em parmegiana

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O céu azul tão característico de Brasília amanheceu com menos nuvens do que há 62 anos, quando Juscelino Kubitscheck inaugurou oficialmente a capital. Mas não é apenas o belo céu que segue como marco da cidade. Há mais de seis décadas, o Restaurante Roma servir o filé à parmegiana que marcou gerações.

A receita é simples e vem da tradição italiana do primeiro dono, mas tem como tempero principal a força de quem veio para Brasília com um sonho. A anos abriu as portas em 19 de abril de 195, seis dias antes da inauguração da casa6 da cidade, e começou a ser comandada por Simontel março de 194. de tecidos para empreender em algo que lhe trouxesse mais satisfação.

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“Meu pai via que não era aquilo que queria e ficou sabendo da criação de Brasília, enquanto não tentava a tentar sorte. Elecadinho no teve um tecido para uniformes militares Núcleo Bandeirante, então Cidade Livre, até que teve a oportunidade de comprar o Roma”, conta a filha de Pitel, Angela. A negociação de medicamentos junto com os passos do pai e deixou de lado os para no negócio da família em 2017.

“Para ele foi uma oportunidade maravilhosa, tanto que conseguiu prosperar até hoje, apesar da localização não ter mais o mesmo glamour”, completa. Na época em que Pitel assumiu o comando de Roma, a W3 Sul vivia o auge. A avenida era um dos pontos mais importantes da cidade e não havia muitas opções de lazer, o que tornava o restaurante um dos principais locais da região e espaços de encontros políticos.

Sabores de décadas

Mas a casa que se firma ou da mistura brasileira das culturas belga, italiana e passou por transformações de menu para quem se firmava por aqui. As opções mais importantes, como opções diversificadas também com opções e peixes, como opções de mais, como variedades e caldos.

“As pessoas sempre comentam comigo que saíam da balada e iam para o Roma tomar caldo, porque a gente funciona até umas 3h”, afirma Angela. Ela também lembra da época em que a vendia frango assado e os moradores da região lembrada nas filas para garantir o seu.

Mas mesmo com muitas opções, a parmegiana ainda segue como carro-chefe. A receita é servida disponível nas opções de carne (R$ 169,90 para duas pessoas) e frango (R$ 139,90 para duas pessoas) e acompanhado de arroz e batatas fritas ou espaguete ao sugo. Embora o empanado seja um sucesso, a menina que cresceu coração pelo salão do Roma tem no outro prato preferido.

“Espaguete com molho branco, presunto, ervilha e frango desfiado. Acho uma delícia. O espaguete parisiense (R$ 79,90 para duas pessoas) é a comida que me dá um quentinho no coração”, revela a filha de Simon Pitel.

foto de panela de lasanha
Outro prato queridinho é a lasanha ao molho branco
Tradição e retorno

Hoje, Angela comanda um grupo de funcionários que conta com pessoas que chegaram ali ainda nos primeiros anos do Roma. De acordo com ela, os colaboradores mais antigos são da década de 1970 e seguem no salão, mesmo depois de aposentados. Na lista está o trio de garçons (Antonio) Sipauba, Seu Manoel e (José Rodrigues) Morais.

“Eles estimados e por muito na pandemia porque não podiam circular aqui. Mas os clientes sempre vinham aqui para perguntar como eles eram, porque são idosos e figuras bem queridas”, explica.

A pandemia que levou os restaurantes da cidade a impactarem a casa, alguém que passou por muito, mas como eles provavelmente permaneceram bem. Nenhum dos funcionários foi enviado para a entrega, que já existia, se tornou uma renda principal.

Além disso, o uso de aplicativos também trouxe o restaurante alguns rostos mais jovens na clientela, que agora atende uma terceira geração de brasileiros.

Precursores

Embora o Roma título conhecido como o primeiro título de Brasília, esse é um restaurante tanto definido com a Churrascaria Paranoá. local existe desde 196, quatro anos antes da inauguração5 oficial da cidade, e se chamacarria Mossoró. Na época que abriu como portas, esse era um dos restaurantes frequentados pelo ex-presidente Juscelino Kubitscheck e ainda hoje conta com pratos preferidos dele, como o cordeiro assado com sal grosso e alecrim.

Também há registros de que o primeiro negócio no Núcleo de gastronomia Bandeirante, comandado pelo italiano Vitor Pelechia. Diferente da Casascaria, não existe um espaço limitado para trabalhadores que construímos, mas a casa mais.

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