Panelas e de pedra sabão

Post em parceria com Pedro Silva – Portal Pedra Sabão

Tradição
Hoje trago para vocês um pouco sobre a pedra sabão e as suas
as raízes em Minas Gerais. Quando pensamos em Minas, logo vem à
nossa cabeça como famosas montanhas. Nelas estão enraizadas a cultura dos
paneleiros, pois são delas que é uma matéria prima dessa rica tradição: pedra sabão.
A culinária Mineira também é marcada pelas panelas de pedra sabão
que são utilizados na região dos inconfidentes há mais de 30 anos. Os feitos de pedra sabão na maioria das vezes são feitos de maneira artesanal. Os artesões responsáveis ​​por fabricarem as peças são chamados de paneleiros. Por causa desses fatos, a confecção artesanal de fôrmas, panelas e outros produtos feitos de pedra sabão material, adquiridos do município de Mariana no ano de 2015.

Em Minas, uma peça de pedra pode significar gravação e conservação da tradição. Algumas são passadas de geração em geração, fazendo com que o simples ato de peças de cozinha, lembrando momentos únicos.

Características

As peças de pedra sabão possuem uma característica de conseguirem reter uma grande quantidade de calor, e aos poucos ir liberando-o. As peças de pedra sabão também podem ser utilizadas de diversas maneiras, como é o caso da frigideira de pedra, que além de sua função de frigideira e panela, também pode ser ao forno para fazer assados ​​e pães.

Antes do primeiro uso é necessário realizar o processo de cura, que consiste em passar o óleo na superfície da panela e leva-la ao forno. Mas, também existem outros modos de real-la, como os mais antigos, que ao invés de levar-la ao forno expunham a peça ao sol.

Assim, a arte de fazer a pedra constitui um conhecimento popular, que foi garantido ao longo dos anos através das construções até os dias atuais.

Para estrear a minha panela, preparei um cozido. Não tenho as medidas exatas para passar, mas vou contar o que eu usei e como eu fiz.

começou com um pré-cozimento na panela de pressão de dois ingredientes: a carne seca (já dessalgada) por 25 minutos e mandioca por 5 minutos.

Na panela de pedra sabão, cebola frita, alho, paio e costelinha de porco defumada. Acrescentei batata doce, cenoura, abóbora cabotiá picados grosseiramente e milho verde. Por último a mandioca e carne seca. Cobri com água e cozinha deixando o fogo baixo com a tampada. Fui acrescentando água aos poucos durante o cozimento. Ficou 40 minutos sem fogo. Foi o suficiente para a costelinha cozinha (usei uns pequenos pedaços e não eram muito grossos). A abóbora desmanchou e deixou um caldo grosso e muito presente. Temperei com sal e pimenta.

Essa foi a primeira vez que fui para cozinha fazer um cozido. Eu tava com muita vontade de comer, mas tinha um pouco de pressa também. E estamos fazendo essa forma. Ficou muito maravilhoso! E a panela é ótima! Depois que esquenta, ela mantém muito o calor. Achei perfeito!