Carne de panela perfeita, confira todas as dicas

Carne de panela perfeita

Inegavelmente cada vez sua receita de carne de panela, porém aqui é dar todas as dicas como sugestões um tem para ficar ainda melhor.

Entretanto se você ainda está atualizando também ajudará a melhorar a panela da sua vida.

Carne de panela ou picadinho?

Reconhecidodo de carne é sem dúvida uma certa afetiva que semper traz também como lembranças picadinho de infância.

Algumas dicas para uma carne de panela perfeita:

Eu gosto de usar carne cozida de segunda nas preparações de carne com legumes tais como: Acém, músculo, peixinho, entre outros, mas nada impede de usar carnes mais nobres, obviamente o tempo de cozimento delas bastante como por exemplo, coxão mole, filé mignon, alcatra, fraldinha.

Corte da carne, para preparar o gosto de cortar em cubos de mais ou menos 3 cm, por certo use o tamanho desejado, procure deixar todos mais ou menos do mesmo tamanho.

O mais importante realmente é que sele a carne depois com panela bem quente, só colocar os outros ingredientes.

Importantíssimo: Aquela crostinha que se forma da selagem da carne é essencial para dar mais sabor ao caldo do cozimento.

Se optar por carnes mais nobres, nem é necessário usar a pressão, como faremos aqui, já que usei músculo bovino.

Aqui usei batata e cenoura, não utilize o que tem em casa ou gosta, não se prenda somente a esses vegetais, que esse prato é extremamente versátil já.

É extremamente importante que as leguminosas tenham seu tempo de cozimento, portanto, se prepararam para o mesmo tamanho que foram capazes de escolher em tempos diferentes.

Bem como usar legumes de tamanhos diferentes podem ser adicionados todos ao mesmo tempo.

Eu uso para temperar a carne alho, cebola, azeite, mostarda amarela e limão ou laranja, não é possível usar o tempero desejado.

Para que o tempo fique mais gostoso deixe marinando pelo menos 30 minutos.

Com toda certeza o tempo de cozimento está de cada panela e fogão, por isso sem deixo 15 a 15 a 10 minutos e verificação como visto que ainda não depende de mais de leguminosas.

Para obter um caldo mais grosso colocamos uma chuvinha de farinha de trigo após refogar a carne e os temperos.

Aqui colocamos um pouco de vodca para dar mais sabor após a refoga, bem como vinho tinto e até mesmo cachaça.

Com o intuito da carne não dura como fibras e relaxá-las deixa a carne mais macia no final, utiliza água quente.

Quantidade de água para o cozimento:

Não coloque água demais. Nesse sentido, um dedo a mais de água já é suficiente, pois a carne soltá-la-á líquidas.

Fogo alto ou baixo para cozimento na panela de pressão:

Para que tenhamos um começo então comece com o fogo alto até começar a chiar, baixe para fogo médio.

Caso utilize carne mais macia e sem pressão é fogo médio por todo o tempo de cozimento.

Receita de carne de panela perfeita:

Deliciosa e perfeita, sem dúvida, simples e cheia de sabor, no seu cardápio do dia a dia além de ter um rendimento bom.

Ingredientes:

500 gramas de carne em cubos temperada a gosto
2 batatas
2 cenouras + meia
1 cebola grande
1 tomate grande
10 cm de alho poro
Meio talo ou folhas de salsão
2 dentes de alho
1 folha de louro
Óleo, azeite, banhado quanto baste
Sal
Pimenta
Cheiro verde picado
Farinha de trigo
Vodca

Modo de preparo:

Higienizar inicialmente todos os vegetais.

Em seguida descasque e corte as batatas e as 2 cenouras do tamanho desejado,

Aqui optei por cortar as batatas em pedaços maiores que as cenouras para cozinharem ao mesmo tempo.

A metade das cenouras corte em cubinhos bem pequenos, faça o mesmo com a cebola e o tomate.

Enfim corte o alho poro em fatias e salsão em cubinhos.

Finalmente vamos preparar a carne:

Aqueça a panela, coloque um pouco de gordura de e doure os cubos de carne aos poucos, para não água e cozinha, reserve e configure a operação quantas vezes for necessária. (Reserve uma marinada)

Nesse meio tempo preciso, coloque um pouco mais de gordura.

Agora coloque a cebola, alho poro, salsão, cenoura picadinha e refogue com uma pitada de sal, raspe para começar a soltar a crostinha, em seguida coloque o alho picado mexa e deixe um minuto.

Junte o tomate picado e a marinada da carne.

Devolva a carne para a panela.

Refogue mais um pouco, coloque a vodca, cozinhe mais um pouco.

Faça uma chuva de farinha de trigo (mais ou menos 1 colher de sopa).

Junte a água fervente com um dedo acima da carne.

Tampe a panela e cozinhe em fogo alto, assim que pegar pressão abaixe ou fogo.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos (depende da carne que usar).

Apague o fogo, deixe sair a pressão.

Agora vamos aos legumes:

Então o ponto cozido do cozimento da carne, se a carne preparada, coloque os legumes, a fogote o sal e leve ao fogo com pressão por 5 minutos.

Cuidado para não desmanchar a carne e os legumes.

Se tudo estiver pronto e ainda sobrar muito caldo, deixe ferver por mais alguns minutos tomando o cuidado para não desmanchar nada.

Caso preciso acerte o sal novamente, junte o cheiro verde e sirva a seguir.

Mais dicas da Aninha:

Se acaso não gostar de leguminosas, faça o cozido de carne sem eles.

Quero deixar o molho vermelhinho: Pois então utilize extrato de tomate, tomate pelado, mais tomates.

Molhos:

Posso usar shoyu ou molho inglês para temperar? Claro que sim, no entanto, ao adicionar shoyu tome cuidado com o sal.

Faça porções a mais e antes de colocar outros vegetais separe e congele, assim pode usar outros ingredientes formados e ainda assim usar para finalizar.

Especiarias:

Colorau, cominho também são muito usados para preparar esse prato de carne cozida com vegetais.

A carne de panela pode ser transformada em deliciosos recheios de sanduíches, molho de massas, entre outros.

Enfim, você gostou da receita de carne de panela? Então imprima e leve com você: