Joelho de calabresa – Blog Dom Manjericão

Joelho de calabresa defumada e queijo, também conhecido como Enroladinho de calabresa.

Salgado delicioso fartamente encontrado em padarias e lanchonetes, alguns bem gostosos, outros nem tanto, mas esse joelho de calabresa defumada eu garanto que irá se apaixonar pela massa e consequentemente pelo recheio.

Uma massa fácil de preparar extremamente fácil, portanto não há desculpas para não ir para a cozinha e preparar uma fornada.

O tamanho do joelho fica por sua conta, fiz em médio, contudo pode ser grande ou mesmo mini.

Como fazer o joelho de calabresa:

Ingredientes:

Massa:

• 550 gramas de farinha de trigo (mais ou menos)
• 240ml de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 10 gramas de fermento seco

Recheio:

• 1 linguiça calabresa defumada grande
• 1 a 2 tomates
• Orégano
• 1 cebola
• Muçarela ralada (mais ou menos 150 gramas)

Para pincelar:

• Gema de ovo com uma pitada de sal

Modo de preparo:

Massa:

Em primeiro lugar coloque a farinha de trigo em uma tigela, o açúcar e o sal. (Reserve um pouco de farinha de trigo)

Logo após colocar o leite e manteiga, por último o fermento.

Mexa bem e sove até formar uma massa lisa. Na medida em que vai sovando se precisar apenas mais farinha, porém sem aos poucos.

Agora pode crescer até dobrar de volume.

Enquanto a massa do joelho de calabresa com cresce pela primeira vez prepare o recheio:

retire a pele da calabresa e pique em cubinhos bem pequenos ou seja.

A saber pode usar o processador.

Higienize uma cebola e descasque em cubos pequenos, logo pequenos corte o tomate em cubinhos, reserve.

Montagem:

Abra a massa com um rolo de acordo com o tamanho desejado do salgado, cortei a massa em 3 partes.

Diante disso abra uma massa comprida porém mais fina.

Coloque o recheio no meio: calabresa, tomate, cebola, orégano e queijo.

Cada lado da massa e coloque por cima do salgado, pegue o recheio-se que este modo a massa não abra durante o processo de fermentação e o tempo de forno).

Então rapidamente as pontas e virão ao contrário.

Desta maneira corte os joelhos do tamanho desejados e coloque com cuidado em uma forma untada.

A massa ainda precisa crescer mais um pouco para ficar mais fofinha.

Após esse tempo pincele o salgado com gema e leve para assar até dourarem.

Atenção: Acenda o forno antes de 15 a 20 minutos, visto que precisamos que estamos bem quentes.

Dica Dom Manjericão:

Os joelhos de calabresa congelam muito bem.

A muçarela pode ser substituída por requeijão ou quem sabe até retirá-la caso não goste.

A mesma coisa se aplica a cebola e tomate.

Claro que pode colocar coberturas como tomate, queijo parmesão, gergelim entre outros.

Gostou da receita do joelho italiano de linguiça calabresa? Então imprima a receita:

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