OS restaurantes de Nova Iorque estão aumentando à medida que os preços mais eficientes fazem ea imposto atende os ingredientes e as embalagens. Mas eles ainda querem que os clientes sintam que estão fazendo um bom negócio.
Essa é uma tarefa complicada, para restaurantes de comida rápidafast casual e casual dining — lugares onde os preços fazem parte do apelo.
UMA Applebee’s e IHOP, de propriedade da Dine Brands, são exemplos desse movimento.
“As nossas marcas são marcas de valor, e isso é particularmente importante agora”, disse John Peyton, CEO da Dine Brands (in), durante uma ligação com analistasA em março.
Isso significa que os franqueados estão e “na corda bamba… mantendo o valor para nossos clientes, como bem protegendo suas margens”, acrescentou o empresário.
As operadoras de franquias da IHOP e da Applebee aumentaram os preços entre três e quatro por cento no ano passado. Normalmente, esses preços sobem entre um e três por cento ano.
Mas então, como você aumenta os preços e ainda convence os clientes de que sua comida é barata?
Os resultados esperam que os clientes levem em consideração mais do que o preço absoluto quando decidirem onde comer.
Eles podem, por exemplo, considerar o ambiente do restaurante ou a quantidade de comida que está recebendo pelo seu dinheiro.
Eles podem engolir preços mais altos em um de seus restaurantes preferidos porque esses preços ainda são mais baixos do que os de um concorrente.
À medida que a situação evolui, os clientes podem querer fazer algumas comparações para tentar ter certeza de que não estão pagando muito.
Preço x valor
Esperam que os preços sejam cobrados à medida que são marcas que são muito bons.
Na Applebee’s, a “equação de valor… é muito mais do que preço”, disse o presidente da empresa, John Cywinski, ao Negócios da CNN em uma entrevista recente.
“É a comida, é a experiência, a embalagem [se você conseguir algo para viagem]”, disse ele. “Você pode obter, por um preço muito bom, a experiência da Applebee.”
Alguns produtos, como a Domino, estão adotando uma combinação de aparelhos, aumentando os preços de itens e mantendo outros baixos.
Em 14 de março, a Domino’s aumentou o preço de seu clássico “mix and match” em um dólar, de US$ 5,99 para US$ 6,99 — mas apenas em pedidos de entrega.
“Acreditamos que US$ 6,99 ainda é um grande valor para nossos clientes de entrega, oferecendo variedade, bom gosto e preço competitivo”, disse o CEO Ritch Allison, que deixou a empresa, durante uma ligação com analistas em março.
Manter o preço de US$ 5,99 serve a um propósito: oferecer aos clientes a opção de custo mais baixo a que estão comprados e incentivados a pegar a comida, em vez de entregá-la. É uma opção mais econômica para os restaurantes.
Restaurante A Darden que possui O Garden, Cheddar’s Scratch Kitchen e outros, também espera que vejam seus preços como os clientes relativamente acessíveis, mesmo à medida que os restaurantes são razoáveis, porque os aumentos dos preços são relativamente moderados.
“Vamos continuar tentativas de preços abaixo da inflação durante”, disse o CFO Rajesh Vennam, uma recente ligação com analistas.
Os líderes da Darden mencionaram, por exemplo, que o Olive Garden ainda é mais barato do que outros restaurantes de serviço.
Os clientes a comparar preços com a concorrência é uma boa estratégia para grandes empresas que mantêm os valores cobrados baixos.
No entanto, isso também pode levar os clientes a pensar mais nos preços. Eles olharam ao redor – ao redor é um bom momento e ter certeza de que seu ponto de barganha é realmente uma barganha.
Tudo é relativo
A Chipotle elevou seus preços em cerca de 10% no ano passado. Mas, o CEO Brian Niccol argumentou durante uma teleconferência com analistas em fevereiro que a comida da Chipotle ainda é um bom negócio, mesmo com preços mais altos.
“O burrito de frango, na maior parte do país, ainda custa menos de US$ 8”, disse ele. “Isso é um valor fenomenal.” Os consumidores podem muito bem comprar esse argumento.
Se um produto “era 99 centavos quando todo o resto era US$ 2, e agora é US$ 1,99, quando todo o resto é US$ 4 — o mesmo preço relativo é verdadeiro”, disse Mark Bergen, membro da James D Watkins Marketing na Universidade de Minnesota, nos EUA.
Antes da pandemia, os consumidores tinham seus lugares preferidos para fazer o melhor negócio. Mas muita coisa mudou desde então — e nem tudo da mesma maneira.
“Diferentes empresas têm diferentes estruturas e estruturas de custos”, disse Bergen. “Pode acontecer que a Chipotle fosse um grande negócio antes para os clientes. Mas [agora] há outra empresa que é um negócio muito melhor por causa de sua cadeia de suprimentos ou da maneira como fazem”, completou.
Bergen destacando que, embora os preços estejam sendo impactados, nem todos os itens sejam impactados da mesma maneira.
“A inflação não é um monólito”, disse ele. Uma medida de preço, uma categoria de preço oferece um bom exemplo de preço uma medida de preço.
No geral, a alimentação em casa nos EUA ficou cerca de 8% mais cara nos 12 meses encerrados em fevereiro, sem ajustes sazonais. Mas algumas categorias viram solavancos menores e outras maiores.
O preço do queijo, por exemplo, subiu cerca de 2% no norte-americano, enquanto o bacon subiu quase 19%. Assim, embora todas as empresas estejam lidando com preços mais altos, embora todas elas estejam protegidas.
“Os consumidores podem aumentar os preços durante a inflação. Mas também estamos atentos a esse preço de etiquetado”, observou Bergen.
“Nós, como consumidores, tendemos a experimentar os preços absolutos. Acho que há algo retrocesso nisso”, concluiu.
Other Articles
Acessórios gamer da Force One estão com até 35% de desconto
No Comment! Be the first one.