Panetone bolo de cenoura | Receitas que amo

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Hoje você vai aprender a fazer um panetone bolo de cenouras delicioso e de um jeito muito prático. E para mais receitas de pães e massas fermentadas, clica neste link que eu já ensinei várias opções por aqui. E não esquece também de se inscrever no canal para não perder nada. Hoje segunda, quarta e sexta-feira tem receita nova por lá!

Panetone bolo de cenoura

INGREDIENTES
• 200g de cenouras (1 e 1/2 xícara)
• 1 xícara de leite de manhã (240ml) – não deve passar de 40ºC
• 600g de farinha de trigo (3 xícaras + 3/4 de xícara)
• 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco (15g)
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 gemas
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 100g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 7 colheres de sopa)
• 400g de gotas de chocolate ou chocolate picado

MODO DE PREPARO
Em uma panela com cenouras com água por cerca de 20 minutos ou até que ela fique completamente macia.
Em seguida junte o leite e bata com um mixer ou no liquidificador até que a cenoura fique completamente triturada. Reserva.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal e misture levemente.
Agora o leite com cenouras manhã, as gemas, a essência de panetone e começa a misturar com as mãos ou usando uma espátula.
Quem preferir pode fazer este processo usando uma batedeira orbital.
Quando os ingredientes são incorporados mais incorporados, sove com espátula pegando a massa do fundo da tigela e dobrando sobre ela mesma.
Sove a massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique bem lisa e elástica.
Quando a massa estiver no ponto coloque a manteiga na temperatura ambiente e continue a sopa até que a manteiga se incorpore à massa.
Quando estiver pronto, cubra o recipiente com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar até um lugar fechado por perto da hora ou que ela dobre de volume descansar no seu microondas ou fornos desligados (podem ser desligados).
Se preferir, pode também descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
Quando a massa estiver crescida, já está pronta para rechear.
Para isso eu vou dividir a massa em duas partes que vão me render 2 panetones com 500g cada um e 1 panetone de 250g.
Abra uma das partes da massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada formando um quadrado com cerca de 0,5cm de espessura.
Distribua sobre a metade do chocolate em gotas ou picado e dobre sobre ela mesma cerca de 4 vezes.
Agora modele a massa como uma bolinha e transfira para a forma de panetone.
Em seguida, deixe a massa descansar e crescer novamente por pelo menos 30 minutos.
Nesta segunda fermentação a massa cresce mas não dobra de volume, o segundo salto acontecerá no forno e aí sim ele dobrará o volume.
Depois do descanso, leve para assar em forno pré-equipado a 180ºC ou até que o panetone esteja bem corado por cima.
Para decorar eu deixo os panetones esfriarem completamente e dou um banho com chocolate derretido.
Depois disso é só servir.

Panetone bolo de cenoura

Panetone bolo de cenoura


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