Receita de Mjadra, a melhor receita deste delicioso prato

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Receita de Mjadra do Eu Como Sim.
Do Oriente Médio vem uma receita saborosa familiar, muito saborosa, bastante democrática, é vegana e sem glúten, para fazer com ingredientes simples e baratos: a deliciosa Mjadra: moujaddara (árabe مجدرة), também chamada de mujadarah, majadra, mjaddara, mejadra, mujaddara, mudardara, mjaddara, mjaddaret, ou megadarra.

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O QUE É MJADRA?

Mjadra ou Moujaddara significa “pockmarked” em árabe, que já aviso, não é algo muito apetitoso, refere-se às borbulhas da variola. As lentilhas entre o arroz pareceriam borbulhas. Não soa muito tentador, mas não se apegue a isso, este prato é delicioso! Confie.

A minha receita de Mjadra (são tantas, cada família tem a sua) constitui-se de prato de lentilhas pretas ou verdes, cozidas, geralmente com arroz e às vezes com bulgur, com uma boa quantidade de cebola caramelizada.

Como muitas receitas deliciosas, a Mjadra era conhecida como o “prato de pobre” porque não contém nenhuma carne ou ingredientes caros e esta para o Oriente Médio ou que o cuscuz esta para os países do Magrebe.

É um dos pratos mais populares na síria, mas também cozinha na cozinha libanesa, por exemplo, jordaniana, iraquiana, palestina e israelense.

VARIAÇÕES DE RECEITA DE MJADRA AO REDOR DO MUNDO

Na cozinha iraniana, um prato semelhante de arroz e lentilhas é chamado de addas polo.

Na culinária cipriota, o prato chamado fakes moutzentra é muito semelhante ao mjadra, pois consiste em lentilhas e arroz. Em grego, fake significa lentilhas.

Um prato similar chamado khichdi (kedgeree) é muito popular na Índia e entre muitas comunidades indianas no Reino Unido.

No Líbano, onde o prato é uma verdadeira instituição, o arroz e as lentilhas permanecem relativamente intactas e distintas. Como na receita que vou te passar abaixo.

Na culinária palestina o arroz é substituído pelo bulgur. O prato é chamado de mjaddaret-burghul para diferenciá-lo do mjaddara, que é servido com arroz.

Os estudantes britânicos trabalham comem mujadda Quaresma. Este prato judaica também é muito popular entre as comunidades de origem do Oriente Médio, especialmente como de origem síria e egípcia. está preparado com arroz em vez de bulgur ou trigo. Tradicionalmente, os judeus sírios comem este prato duas vezes por semana: quente na quinta-feira e frio no domingo.

Receita de Mjadra

ingredientes:

200g de Arroz Longo ou Basmati

180g de lentilha preta ou verde

4 cebolas grandes cortadas em lâminas

1 c. de chá de cominho em pó

1/8c. de chá de canela (opcional)

1 c. chá de curcuma

Oléo de girassol, canola ou azeite de oliva

Salsinha fresca

Sal e pimenta a gosto

Coalhada Fresca para acompanhar (opcional)

Modo de preparação

Pese e separe todos os ingredientes.

Comece lavando o arroz e reserve.

Lave a lentilha e deixe de molho por alguns minutos. Reserva.

Ferva 2 copos de água quando ferver escorra a água que a lentilha estava de molho e jogue-as na água fervente, cozinhe por cerca de 9 a 11 minutos. Coe novamente e reserve as lentilhas.

Em uma panela de mídia aqueça 3 colheres de azeite de junte o cominho, a curcuma ea canela e deixe fritas por alguns segundos até que a casa seja bem perfumada, mexa sem parar. 1 bom punhado de sal e continue fritando por mais uns 15 segundos, sempre mexendo para que os sabores se misturem. Colocar para em uma outra panela ou cozinha mais2 copos d’agua.
e continue aprendendo para não queimar, o arroz deve aprender os aromas com uma bela tarefa. Junte a mistura de lentilhas bem e finalmente juntei os 2 copos de água fervente. Pare de mexer, baixe ou coloque uma tampa na panela e cozinhe por mais cerca de 20 minutos.

Comece a preparar como as cebolas: aquece uma frigideira com cerca de uma boa quantidade de azeite, eu uso cerca de meia xícara, tudo do tamanho da sua frigideira, quando o óleo estiver bem quente coloque as cebolas em fatias e uma boa pitada de sal, pode colocar tudo de uma vez, elas vão murchar. Frite as cebolas caramelizarem, fique sempre para não queimar, aqui não pode levar cerca de 10 a 15 minutos, perto do fogão e se distrai, as cebolas até queimar rapidamente, elas podem ficar crocantes e douradas.

Passado 20 minutos prove a arroz ea lentilha, se a água já evaporou e tudo estiver cozido o fogo e deixe a panela ainda tampada.

Pique um pouco de salsinha e reserve.

Transfira as cebolas para prato e seque com papel um.

Transfira a Mjadra para um grande prato bonito (se quiser tambem pode ativar na panela, fica ao seu critério) cobrir com uma cebola frita e salpique a salsinha por cima apenas na hora de servir.

Eu gosto de servir com um pouco de coalhada, mas absolutamente não é obrigatório.
Ela fica boa quente, morna ou fria.

Mjadra ou Mujadara

Prato do oriente médio (Libano, Siria..) a base de arroz, lentilha e cebola frita

Mjadra eu como sim
Mjadra eu como sim
Mjadra eu como sim

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foto da capa: safrangourmand foto do post eucomosim

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