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Quirera com Carne de Porco Defumada

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Quirera com Carne de Porco Defumada – O Que Vai Ter Na Janta?

Foi só recentemente que minha mãe começou a fazer essa quirera com carne de porco defumada aqui em casa e nossa, foi só sucesso! Eu já havia comido no curso de culinária a quirera com costelinha de porco normal e gostei bastante, mas a mãe tem um tempero e um modo de fazer a comida que deixa tudo com um gosto muito especial! Estou aprendendo cada dia mais com ela e esse jeito caboclo de cozinheiro.

Primeiro que ela inventa essa história de fumar a carne do porco em casa, em uma “churrasqueirinha” com tampa que eu dei de presente de aniversário para o Ju há alguns anos. Toda vez que vamos de fumar a carne para esta receita a mãe diz: “não queria morrer sem ter um defumador de carne de verdade” rs… depois, ela incluiu o joelho de porco na receita, pois aqui na cidade é fácil de encontrar-lo a venda, razoavelmente magro e muito fresco. Por fim ela tomate colocou tradicional: cebola, alho, e pimentão, que para mim é uma mistura de temperos simples e deliciosa.

Se você não conseguir defumar a carne de porco em casa pode comprar já defumada, na mesma sessão do mercado onde vende os ingredientes para feijoada, ou ainda fazer a receita com a carne sem defumar, pois o bacon ea linguiça já darão um gosto bom e levemente fumado ao prato. Se não encontrar o joelho de porco, nem fresco, nem defumado, pode fazer apenas com a costelinha, também fica ótima. Apenas faça essa receita, pois vai se surpreender com o sabor!

Veja outras receitas da minha mãe clicando aqui.

Quirera com Carne de Porco Defumada

Rendimento: 4 a 6 pessoas

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Ingredientes:

  • 500 g de carne de porco picada em médios defumada (de usar costelinha e joelho de porco, defumo em casa mesmo)

  • 200 g de linguiça portuguesa em cubinhos

  • 100 g de bacon em cubinhos

  • 2 xícaras (chá) de quirera de milho (canjiquinha)

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho picadinhos

  • 1/4 de pimentão vermelho picado

  • 1 tomate picado

  • 1 folha de louro

  • 1/2 colher (chá) de páprica defumada

  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa

  • 1/2 maço de cheiro verde picado

  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  1. Lave a quirera de milho, escorra e reserve.

  2. Aqueça uma panela grande e comece refogando o bacon, em fogo alto. Em seguida, junte uma carne de porco e mexa até dourar bem e por último junte uma linguiça portuguesa.

  3. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate e a mistura bem por alguns minutos. Junte-se à folha de louro e à folha defumada, cubra com água e deixe a cozinha por 10 minutos tampada e com o baixo.

  4. Passado o tempo que quiser, misture bem, mantenha o baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, até que fique perto de fogo amolecida. Se necessário junte um pouco mais de água quente, depende do seu gosto (mais sequinha ou mais cremosa).

  5. Prove e acerte o sal (lembre-se que a linguiça e o bacon já são bem salgados). a pimenta calasa e o cheiro verde e a mistura se já não estiverem pimenta, o reino a fogo. Está pronto!

Bom apetite!

Beijos,

Quirera com Carne de Porco Defumada
A quirera vista de cima =

*Receita publicada na edição Abr/2019 da Revista AMAIS