Fazendeiro produz vodca com leite de ovelha

No País de Gales, um jovem agricultor produz vodka de leite a partir de ovelha. Bryn Perry de Haverfordwest, no condado de Pembrokeshire, explicou que usa o método inovador de reciclar o soro do leite restante da fabricação de queijo para produzir uma bebida destilada.

Para as pessoas que podem estar com nojo, Bryn afirma que sua “Ewe Whey Vodka” é muito saborosa.

O princípio é semelhante ao Milk Stout (cerveja escura e cremosa que contém lactose), explica o criador. Os açúcares do soro são fermentados para fazer um tipo de cervejaque em seguida é destilada para produzir uma vodca.

Mesmo que Bryn e sua esposa, Rebecca Morris, descreva que a vodca possui um “toque cremoso e por isso pode ser bebida sozinha”, ele afirma que a bebida não parece com um “milkshake para adultos”.

“Diz às pessoas que está fazendo vodca com soro de leite de ovelha, e elas imediatamente presumem que será uma bebida cremosa à base de leite”, explica o jovem agricultor.

Bryn acrescenta que a bebida produzida é bastante semelhante com uma vodca natural, porém mais suave.

“Algo que você pode desfrutar com um pouco de stilton (queijo originário da Inglaterra) e uva à beira-mar.”

Como surgiu uma ideia?

Foto: Bryn Perry/BBC

Bryn Perry afirma que a ideia surgiu por causa da angústia que sentia ao despejar galões de soro de leite pelo ralo.

“Não há justificativa ambiental, financeira ou moral para garantia de hoje qualquer subproduto”, afirma.

O produtor complementa que produz cinco variedades diferentes de queijo de ovelha. “Mas todos os dias jogamos para metade de tudo o que coletamos na sala de ordem.”

Após a coalhada ser separada para utilização nos queijos, o soro restante é transportado para a destilaria In The Welsh Wind, em Tan-y-Groes, um vilarejo a aproximadamente 116 km da capital galesa de Cardiff, e então processado.

O casal precisou de um ano para encontrar a receita “perfeita”. Por causa dessa fórmula, Bryn recebeu um prêmio de agricultor “revelação” no País de Gales.

“O processo preciso é um segredo bem guardado, depois de todo esforço o que colocamos nele, não vamos contar a todos como é feito”, declara Bryn.

O produtor acrescenta que: “atualmente, usamos ovelhas holandesas porque elas têm a melhor produção de leite, mas estamos tentando cruzá-las com ovelhas nativas galesas, cujas são mais resistentes para nossas condições montanhosas.”

Os segundos na Europa a produzir vodca a leite de ovelha

Foto: BBC/Bryn Perry

Bryn e Rebecca que são os segundos, na Europa, a criar uma vodca usando leite de ovelha.

“Ouvi falar de alguém fazendo isso na Nova Zelândia, que acho que foi o primeiro no mundo na época. Quando contratado a pesquisa, não havia ninguém fazendo a mesma coisa, embora outra empresa tenha nos desbancado e lançado seu primeiro produto. De qualquer forma, ainda somos um nicho bastante específico”, destaca Bryn.

Outros trabalhos para reduzir a quantidade de produtos doados fora

Foto: BBC/Bryn Perry

A vodca de B faz parte de um esforço de produtores gales que seriam subprodutos para reaproveitamentos fora.

A Pennotec, sediada em Y Ffôr, é um processo elaborado para utilizar uma polpa de cidra como substituto da gordura em pratos prontos. Além disso, as cascas de resíduos do processamento de frutos-do-mar devem ser usadas como um clarificador natural de água para utilização em sistemas de filtros para piscinas e hidroterapia.

Os irmãos Cameron, após dois anos de pesquisa e experimentos, abriram uma Destilaria Dyfi e usaram aparas de sebes de fazendas locais para desenvolver extratos botânicos para seu gim.

Também-se a destilaria Aber Fall, que está usando o resíduo como resíduo da fabricação do uísque, enquanto os grãos usados ​​são destacados como alimentação para o fertilizante.

Até o momento, a Ewe Whey Voka está nos mercados de agricultores locais ou diretamente na fazenda de Bryn e Rebecca. No entanto, eles querem poder vendê-la online a tempo do Dia das Mães, comemorado no dia 8 de maio no Reino Unido.

Fonte: G1

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