Empanadas da Paola Carosella | Blog da Leili

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Sempre gostei muito de estar entre família e amigos, viajando juntos, cozinhando, recebendo pessoas em casa e interagindo pessoalmente. Nesses tempos de isolamento social, estamos buscando encontrar alternativas. Muitas pessoas próximas a mim entraram em contato mais frequentemente para bater papo e pedir ajuda com receitas. Também tem rolado alguns jantares virtuais bem legais. E mais recentemente um amigo, o Luis, também mora aqui em Londres, me juntos para fazermos uma live no instagram cozinhando. Para nossa primeira live, curiosamente, escolhemos uma receita um pouco demorada e que nunca teríamos cozinhado antes. Nos propusemos a fazer a receita de Empanadas da Paola Carosella.

Foi desafiador e leve ao mesmo tempo. Nos preparamos previamente, deixando os ingredientes e o ambiente organizado e todos ao vivo. Quem quiser assistir, pode dar uma olhadinha lá no meu IGTV. A partir desse dia Luís César estruturou um projeto chamado Culinária Cultural e tem feito lives semanais, incluindo música, poesia e outras formas de arte.

Voltando às empanadas, essa era uma receita que eu quero fazer há muito tempo. E foi sucesso! A massa é super macia, fácil de modelar e fica uma delícia. O recheio tradicional da receita da Paola vai bastante cebola, carne moída, batatinha, ovos cozidos e muitos temperos gostosos. Adaptei aqui ao meu paladar e fiz minha própria versão. O bom é que no recheio você pode ser criativo. A massa da empanada vai bem com tudo. Pode ser queijo com algum relish ou cebolas caramelizadas, ricota e espinafre, cogumelos refogados, frango desfiado, etc… Fiz um teste com banana, açúcar, canela e queijo e ficou.

Na hora de fechar as panadas e caprichar no formato, coloque o recheio mais no centro e use suas habilidades em manuais para ativar a bordinha bem torcida. Pincelar o ovo é indispensável para dar aquela cor bem bonita. Eu quis adicionar um toque de textura e visual nas empadas, colocando um pouco de sementes de gerge sobre elas. Hora de assar, é preciso que o forno bem quente, assim elas vão ficar bem rapidinho e com uma textura impecável.

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