Um dos melhores molhos da minha vida? Isso mesmo, foi este ano.
Antes que você diga que não há como um pouco de cebola, pasta de tomate e que pode usar este creme antes de juntar e fazer um dos melhores molhos de massa que você já comeu, leia este artigo até o final.
Não.
Melhor ainda, faça esta receita em casa e volte para me contar.
Um dos melhores molhos da minha vida – os segredos
Sim esta receita tem segredos. E o extrato de tomate é principal deles.
Ele deve ser bom, bom mesmo.
Que Lembra semper falado da importância da qualidade do ingrediente, pois é…
Se possível, tente um extrato de tomate duplamente concentrado, que embala mais sabor do que o normal.
Outra coisa, para esta receita procure usar uma massa curta: rigatoni, penne e outros desta familia com um furinho no meio.
Ultimas coisa, aqui o manjericão vai quase como uma salada, ele vai funcionar como emprestador cor e fresco ao prato. Não se pode colocar folhas grandes, a mistura de sabores, temperatura e texturas é fundamental.
Um dos melhores molhos da minha vida
Rigatoni Tomate e Vodka
1 cebola média
4 dentes de alho
150h Queijo parmesão ralado
2 contribuições de azeite
150g de Extrato de tomate com duplo concentrado
½ de chá flocos de pimenta calabresa (se você não gostar de pimenta coloque menos se gostar muito coloque mais)
75ml de vodca
¾ copo de creme de leite (fresco ou de caixinha)
500g de rigatoni ou penne
Folhas de manjericão fresco(para servir)
Pique finamente 1 cebola e esmague os 4 dentes de alho
Em uma panela de fundo grosso, aqueça as 2 colheres de sopa azeite. adicionar e alho e cozinhar, cozinhar, apenas até que a cebola comece a dourar de 5-7 minutos.
Adicione o extrato de tomate, a pimenta e mexa até que a massa cubra toda a cebola. Continue a cozinhar, panela com frequência, até o intensificar com uma diferenciação e comece a um pouco no fundo.
Cozinhe o MACARRÃO conforme instruções da embalagem.
Adicione a vodka e com uma espatula ou colher de pau raspe ou extrato de tomate que começou a grudar na panela e mexa tudo para incorporar. Reduza a fogo baixo.
Separe cerca de copo de água fervente da panela do creme de leite depois ¾, adicionado de creme de leite à temperatura (isto eleva a temperatura do creme para que ele não se quebre quando você adicionar à panela).
Adicionar o creme na panela, constantemente, até formar um molho suave. 1.
A crescente xícara de água de gradualmente de massa na panela e me para incorporar, depois a cada vez gradualmente metade do parmesão, mexendo constantemente para derreter o queijo. Você deve ter um molho suave e brilhante que cobre cada pedaço do macarrão. Prove e tempere com sal e mais líquido para cozimento de massa ao molho fino, se necessário.
Divida a massa meus pratos em fundos (aqui na casa rendeu 4 belas porções : )
Cubra com queijo restante. Regue com mais azeite se quiser, depois junte as folhas de manjericão.
Sirva agora.
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