Pudim de Tapioca – Assuntos acumulados

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Eu aprendi essa receita de pudim de tapioca no curso de “Formação Básica de Gastronomia” que fiz em 2017 no Senac. Já comido esse pudim em alguns lugares, mas eu certamente amei essa receita, acho ela perfeita! Não é a to que naquela época eu a repetir diversas vezes em casa, pois minha mãe e Má gostaram muito também!

Na época que eu aprendi a fazer esse pudim de tapioca a minha irmã ainda estava morando no Rio de Janeiro. Não me lembro bem que eu fiz esse pudim para ela ou lá, mas foi a primeira vez que fez um estoque de tapioca granulada em casa e se foi a primeira vez que fez a primeira vez quando ia visitá-la. Mas não foram poucas as vezes que não deu tempo de fazer…

“Como assim não deu tempo?” – você deve estar se. É que eu e nós temos uma relação muito próxima e mesmo nos falando constantemente por mensagem ou telefone nós tínhamos (temos) um problema chamado “asunto acumulador”. Depois de semanas, sem vermos detalhes ou tanto meses para contar os acontecimentos, que por diversas vezes nos perdíamos, indo e voltando nos assuntos e de repente “ah! – esqueci de contar tal coisa”, corta o assunto novamente, e fala, fala, fala, até dormir a boca ficar seca e garganta doer, e perder o horário da janta, indo tarde no dia que eu chegar lá, pensando em tudo em que ainda falta contar. Na hora de ir embora ainda tivesse alguma coisa que tinha faltado contar… rs… que coisa né?

Sei que os meses (dois e meio, na verdade) veja e minha irmã está de volta à Paulo. E o problema do “assunto acumulado”, acabou? Obviamente que não!! kkkk… Fiquei pensando nisso ontem, enquanto fazia esse pudim e planejava de encontrar-la hoje. Agora moramos ainda mais perto, nem precisamos de muita organização para nos encontrar, então combinamos e eu trouxe o pudim para ela, que ficou muito feliz! Engatamos na conversa e nos perdemos nas colheradas de pudim novamente… e que seja sempre assim! Te amo mana!

Para outras receitas de sobremesa clique aqui.

Pudim de Tapioca

Rendimento: 8 a 10 porções

  • Coloque a tapioca granulada em uma vasilha grande, aqueça o leite e despeje sobre a tapioca, misturando bem. Deixe repousando por 30 minutos.

  • Enquanto isso, faça o caramelo: coloque a água em uma panela e no centro despeje o açúcar. Misture delicadamente para que as laterais não sujem.

  • Leve ao baixo e não mexa até que o caramelo chegue na percepção do tempo, fique de olho o tempo todo pois é rápido.

  • Retire do fogo e com CUIDADO despeje um pouco de água, para que o caramelo pare de escurecer e se forme uma calda mais líquida. Deixe evaporar um pouco para que o caramelo chegue na consistência de mel. Coloque a forma de pudim e leve ao freezer para que dure, enquanto isso prepara o pudim.

  • Acrescente os demais ingredientes à tapioca e misture bem com um batedor. Coloque a forma de pudim pré-preparada.

  • Asse em banho-maria, em forno pré-aquecido a 170º C até firmar (mais ou menos 1 hora).

  • Deixe esfriar e leve para resfriar pelo menos 2 horas antes de desenformar.

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