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Peixe no Vapor – com a cestinha de bambu

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Peixe no Vapor – com a cestinha de bambu – O Que Vai Ter Na Janta?

O prazer de peixe no vapor nunca foi fantasia na minha mãe, porém é uma forma muito prática, rápida e saborosa de pesca-lo! Como aqui gostamos de muitos peixes e frutos do mar, resolvemos essa receita depois de ler alguma informação certa receitas no livro “Técnicas Culinárias Essenciais” que eu ganhei da minha irmã há algum tempo. Adoro esse livro!

É importante dizer que quanto mais fresco o peixe ou os frutos do mar, melhor! Achei interessante o fato de muito cozinhado ser apenas no vapor de água toda fica muito mais interessante se você incrementar o caldo com cebola, cenouras, alho poró/salsão, gengibre (essencial), ervas e outros temperos e especiarias. Faz muita diferença mesmo! O sabor do caldo penetra na carne do peixe muito delicadamente, dando um sabor sutil porém incrível! Acredito que essa mesma receita dê muito certo com camarões também, a fazer para experimentar!

Ao final você terá um peixe muito bem cozido, macio, suculento e muito bem temperado! E ainda dá algo para fazer o calor e o espacinho dentro do cesto para cozinhas ou outro tipo de vegetal e servi-los como acompanhamento! Eu também sou bem simples com um pouquinho de cúrcuma, que deu uma cor bonita ao prato, além de ser muito fizra um arroz, e uma saladinha de arroz com creme de aceto balsâmico para finalizar!! Espero que gostem dessa receita!

Veja outras receitas com peixes aqui!

Peixe sem vapor

Rendimento: para 2 pessoas

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:

  • 2 peixes inteiros, sem barriga e sem escamas (usei pescada branca) de mais menos 200 g cada

  • 1 litro de água

  • 1 cebola

  • 1 cenoura

  • 2 dentes de alho

  • 1 pedaço de alho poró ou salsão

  • 1 pedaço de gengibre

  • 1/2 limão siciliano

  • Salsinha e cebolinha a gosto

  • Outras ervas de preferência, como tomilho, louro, etc (opcional)

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino moída e alguns grãos inteiros

  • Pedaço de papel manteiga

  • Cesto para cozinhar no vapor grande

Modo de preparo:

  1. Comece o caldo: em uma panela grande, onde você possa encaixar o cesto de cozinha sem encostar na água para cozinhar: metade das cebolas em pedaços grandes, metade das cenouras em pedaços apenas com grandes casca, os dentes de alho amassados ​​com a faca e com casca, o alho poró, o pedaço de gengibre, as ervas de sua preferência, os grãos de pimenta do reino e um pouco de sal. Deixe ferver por 20 minutos.

  2. Pique a outra metade da cebola em fatias e cenouras em palitos finos e coloque para cozinhar no vapor por 5 minutos.

  3. Enquanto o caldo e as leguminosas cozinham prepare o peixe: tempere com sal e pimenta do reino, corte o limão em fatias e disponha por dentro e por fora do peixe.

  4. Coloque o peixe no cesto, por cima da cebola e das cenouras, ajeite o limão minutos, coloque algumas folhas de salsinha e cebolinha, tampe e deixe cozinhar com o fogo baixo no vapor do caldo por 10 à 15 peixes (depende do tamanho dos peixes) , ainda que a carne está cozida, ficando opaca ainda macia e úmida (espete com um garçom). Prontinho!