Quem aí gosta de pão doce? Eu adoro! E vou compartilhar para compartilhar uma receita deliciosa com você Dia Mundial do Pão 2021.
Um dos meus pães prediletos é o caracol de canela. Também chamados de rolinhos de canela, são pãezinhos de massa macia enriquecida com leite, ovos e manteiga, recheada com açúcar e canela. Depois, os caracóis de canela podem receber uma cobertura ou calda para manter a umidade e protegidos-los ainda mais esperados.
16/10/2021
Ingredientes
Massa
500g de farinha de trigo para pão
10g de fermento seco para pão
40g de açúcar cristal
6g de sal
60g de manteiga amolecida
250g de leite
2 ovos médios (80g)
Recheio de canela
80g de açúcar mascavo
50g de manteiga amolecida
4g de canela em pó
1 pitada de noz moscada
Cobertura
2 colheres de sopa de geléia de damasco ou laranja
4 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Comece pela massa. Na tigela da batedeira incluía farinha, fermento, açúcar e sal. Mexa para distribuir bem os sólidos. Inclui então os ovos, o leite e a manteiga.
Usando o gancho, comece a misturar a massa em baixa velocidade. Aumente um pouco a velocidade assim que os líquidos incorporados. Sove a massa por aproximadamente 8 minutos ou até que ela fique lisa e elástica.
Unte uma tigela com óleo neutro e transfira a massa para a tigela. Cubra e deixe a massa fermentar por aproximadamente 1 hora em local abafado, até que ela dobre de volume.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada. Despeje a massa sobre a bancada e abra em uma massa de aproximadamente 30x20cm.
Com ajuda de um pincel, espalhe a manteiga amolecida sobre a massa, deixando 1cm de borda sem manteiga. Então polvilhe o açúcar ea canela sobre a manteiga, distribuindo por igual.
Enrole a massa na sua direção, ajustando com as mãos para formar um caracol bem definido. Usando uma faca afiada ou linha, corte em grossas de 4cm.
Unte uma assadeira funda com manteiga e distribuição como os caracóis, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos.
Coloque o forno para 190 graus Celsius. Asse os caracóis por aproximadamente 25 minutos ou até que ficam dourados. Assim que amor.
Enquanto isso, prepare uma calda para pincelar. Junte a geleia e água numa panela e leve ao fogo médio. Quando saber, e coe. Pincele a calda coada sobre os caracóis. Outra opção de cobertura muito comum na América do Norte é uma mistura de açúcar de confeiteiro com manteiga e requeijão.
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