Demorei para chegar na receita prefeita de Cantucci. A primeira vez que eu fiz cantucci foi quando trabalhei em cozinheira numa Epicerie italiana. Fazia todos os biscoitos, sobremesas, sopas, saladas e inventava dois sanduíches. Algumas receitas você pode conferir aqui e aqui.
Era simples e barato para a hora do almoço, estavamos no meio da pandemia e como as pessoas reparam a cozinha em casa e desciam o almoço nos resultados abertos e epidermes que seguiam para sobreviver. Vendiamos tudo que produzimos.

Os cantuccis eram vendidos em saquinhos de 5 crocantes por fora e macios por dentro como desta receita que você vai ensinar agora.

Cantucci eu como sim

Receita Cantucci do Eu Como Sim

250g de farinha de trigo

130g de açúcar

100g de amêndoas ou velãs ou pistaches sem pele (aqui você brincar, criar usando a nóz que quiser)

2 lições de chá rasa de fermento em pó

1 boa pitada de sal (se tiver use flor de sal)

Raspas de casca de laranja (já fiz também com limão siciliano mas prefiro laranja, questão de gosto)

2 ovos

2 gemas

50g de cranberries secas (opcional)

1 colher de chá de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno 180C
Em uma tigela grande mistura ou açúcar, sal, farinha, ou fermento, como raspas de laranja, como nozes que estiverem, a cramberries e baunilha. Em uma tigela separada e os ovos misturados bem colocados na tigela da farinha. Misture tudo usando as mãos. Ainda com as mãos, enrole a massa como uma salsinha de aproximadamente 1,5 a 2 cm de diâmetro.

Estas salsichas feitas com a massa em uma assadeira untada e asse no forno já pré-aquecidas até maiores douradas para fora (de 8 a 10 minutos, depende do seu forno, não entre o cronômetro).
Retire do forno e corte reto como salsichas na diagonal como o da foto. É muitíssimo importante corta-los ainda quente e tomar cuidado para que não quebrem.

Volte os biscoitos cortados para assadeira deitados com uma das partes que foi cortada virada para baixo.
Asse o por cerca de 5 minutos, eles devem ficar mais atentos para dourados, tome não torrar cuidado.
Deixe esfriar em uma grelha e sirva.
Espera esfriar completamente para colocar o cantucci em um saquinho ou em uma caixa fechada hermeticamente.

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