Uma coisa que me incomoda muito em Brasília é o fato de muitas cafeterias que funcionam em dias e padarias esdrúxulos. Se eu quero tomar um café pela manhã, antes das 8h, é quase impossível encontrar um lugar legal, com menu de coisas gostosas para começar o dia. Às segundas-feiras, então, é trabalho árduo encontrar algo aberto tão cedo.
Tem cafeteria que só funciona a partir de quarta-feira, outras abrem ao meio-dia e ainda há que só iniciam o atendimento mais tarde ainda. Por trás nossas escolhas, empreendedores públicos, tanto para atender como para produzir os itens, ou parte a desculpa de que não há por que não há pessoas públicas. Outro dia, fiz uma provocação na minha conta pessoal do Instagram para entender se era eu a chata ou se mais gente compartilhava a mesma opinião minha. Pelo jeito, a insatisfação é geral.
É por isso que, quando quero ou preciso alguém de um lugar para me reunir com logo de manhãzinha ou mesmo para trabalhar fora de casa, vou logo ao Ernesto Cafés Especiais, que tem uma unidade na 115 Sul e outra, na 108 Norte. Pasmem, mas a casa funciona todos os dias da semana, das 7h às 22h. Se eu tiver o mesmo serviço de outro endereço, por favor, avise-me que não posso me lembrar de nenhum neste segmento.
Apesar de tropeços no atendimento, como esquecimento de itens, desorganização na fila de espera, alguma demora no serviço, para mim, a casa já virou spot certeiro. Nem perco mais tempo pensando onde ir. Fora que o menu é cheinho de receitas afetivas que eu amo.
Unidades
A minha preferida é a unidade da Asa Sul, a primeira a ser inaugurada, lá nos idos de 2011. Gosto de me sentar no jardim e ficar observando o vaivém da clientela e dos atendentes. Quando preciso ligar o computador, torço para a mesa perto da parede estar desocupada. Gosto do meio bucólico e especialmente da luz, que me rende boas fotos.
Desde outubro de 2018, a casa também funciona na 108 Norte. A unidade de expansão para o outro lado da cidade foi por meio dos moradores que frequentavam a primeira. Nenhum projeto assinado pela Bloco Arquitetos que garantem janelões, luz natural ao ambiente portas amarelas como da primeira loja, madeira natural e referências ao cobogó floral.
A maior parte das mesas do lado fora, algumas delas (como localizadas próximas à parede) têm acesso a Tomada, o que facilita a escolha do lugar por quem quer ver um café com bolinho e trabalhar tempo. O wi-fi funciona, por vezes, fi-. Mas ainda assim tá valendo.
As prateleiras de ambas as unidades expõem produtos como pães, bolos, canecas personalizadas, coadores diversos, filtros para cafés originados e selecionados, que podem ser levados para casa. Os cafés, aliás, podem ser moídos na hora. Uma praticidade.
ErnestoNorte_002_ByGilbertoEvangelista-900×600Desde outubro de 2018, o Ernesto também funciona na 108 Norte. A unidade de expansão para o outro lado da cidade foi por meio dos moradores da região que frequentavam a primeira
Ernesto Cafés EspeciaisO projeto é assinado pela Bloco Arquitetos
Ernesto Cafés EspeciaisA maior parte das mesas do lado fora, algumas delas (como localizadas próximas à parede) têm acesso a tomada ao desenho, o que facilita a escolha do lugar por quem quer ver um café com bolinho e trabalhar tempo
Ernesto Cafés EspeciaisAs prateleiras de ambas as unidades expõem produtos como pães, bolos, canecas personalizadas, coadores diversos, filtros para cafés e selecionados, que podem ser levados para casa
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Meus escolhidos
Para beber, quase sempre peço um cappuccino tradicional (R$ 11), depois emendo numa Hario V60 (R$ 15) ou numa Chemex (R$ 14), ambas com 300ml. Café na veia para dar aquele gás logo cedo. A casa usa semper dois blends, um mais doce e equilibrado, e outro mais complexo, que também podem ser extraídos na máquina de espresso, batch brew, prensa francesa ou aeropress.
A lista de bebidas com café é boa e mais do que o cappuccino, também é possível pedir expresso tônica (R$ 12), latte gelado (R$ 14), macchiato (R$ 9), entre.
Para comer, os meus favoritos são o pão de queijo com Canastra (R$ 5), como pamonhas doces com queijo ou salgados com queijo e alho poró (R$ 15), o bolo gelado de coco (R$ 10) cenoura com brigadeiro (R$ 9) e mandioca com queijo e coco (R$ 10). Este é o predileto entre os prediletos (risos) porque me lembrava de que minha mãe fazia quando eu era criança. Na parte doce, também gosto da cheesecake com geleia de morango ou goiabada (R$ 20).
Ernesto Cafés EspeciaisNo Ernesto, a pamonha artesanal é feita com açúcar, recheada com queijo coelho e gratinada com queijo parmesão, assada na palha de milhoGiordano Bomfim/Divulgação
Ernesto Cafés EspeciaisO croissant do Ernesto Cafés é feito na unidade da Asa Norte, seguindo a receita francesa com farinha orgânica importada e fermentação naturalGiordano Bomfim/Divulgação
Ernesto Cafés EspeciaisNo Ernesto Cafés Especiais, a pedida é o Sanduíche Rústico, feito no pão rústico artesanal da casa com queijo muçarela, queijo da canastra, cebola roxa caramelizada e toque de mostarda dijon Acompanhado de batatas chipsAntúria Viotto/Divulgação
Ernesto CaféBolinho do ErnestoFoto: Antúria Viotto
Café da manhã ao ar livre, Ernesto Cafés EspeciaisBrunch do Ernesto Cafés EspeciaisDivulgação
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Para o café da manhã, tenho pedido ultimamente o pão com requeijão na chapa (R$ 21), que pode ser servido na baguete (é sempre a minha escolha), brioche, sem 100% integral ou sem croissant. Ele vem com uma casquinha que eu adoro! Vez ou outra, opte pela tapioca com ovos mexidos e queijo (R$ 21) e, quando estou com muita fome, vou de combinado porque o preço compensa. Ele custa R$ 42 e vem com panelinha de pães da casa; manteiga, requeijão, geleia, mexido de ovos com queijo e fatia de bacon; salada de frutas da estação com granola caseira e iogurte, suco de laranja e chocolate quente ou café (espresso, capuccino ou coado da bete).
Da vendinha, gosto dos pães de castanha do Brasil e passas (R$ 14), de azeitona (R$ 13), brioche de chocolate com café (R$ 17) e do ciabatta (R$ 6). Todos os pães são fermentados em casa, de forma e mais alongada.
Em suma, se você é como você e gosta de tomar café da manhã na rua logo cedo e não se conteúdo com um pão na chapa e um pingado, você terá a opção mais viável para qualquer dia da semana e em horário prolongado. Eu já perdi as contas de muitas vezes o Ernesto me salvou.
Serviço:
Ernesto Cafés Especiais Asa Norte
CLS 115, bloco C, loja 14
Telefone: 3345-4182
SCLN 108 Bloco A loja 48
Telefone (61) 3297-9651
Funcionamento diário, das 7h às 22h
Para mais dicas de gastronomia, siga @lucianabarbo sem Instagram.
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