Açafrão verdadeiro: conheça as diferenças e descubra os motivos pelo seu alto preço

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Um dos temperos mais caros que existe. Mas, calma, não confunda o com o açafrão-da-terra – também conhecido como cúrcuma. Para te explicar a diferença entre ambos, o Folha Agro, do site Folha Go,  preparou essa matéria sobre o assunto. Então, continue a leitura  hoje, 06 de março de 2022.

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Em primeiro lugar, por que ele é tão caro? Bom, isso acontece porque o seu cultivo é muito trabalhoso. O açafrão verdadeiro se dá pela extração dos pistilos da flor da espécie Crocus Sativus Linnaeus. Contudo, são necessárias em média 150 mil flores para obter 1 quilo deste açafrão. Além disso, cada flor possui apenas 3 pistilos, e o processo de extração deles deve ser manual. Cada flor possui apenas 3 pistilos, e o processo de extração deles deve ser manual.

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Você sabe que existe um açafrão verdadeiro

açafrão verdadeiro
Açafrão verdadeiro: conheça as diferenças e descubra os motivos pelo seu alto preço / Fonte: Canva Pro

Aqui no Brasil, o consumo deste açafrão não é comum, devido à dificuldade de encontrá-lo e seu alto preço de mercado. Todavia, em países europeus ele é mais popular, principalmente na Espanha, país que é o principal produtor dessa especiaria no mundo.

Aqui no Brasil, é mais fácil encontrá-lo em forma de pistilo desidratado ou em pó. Contudo, vale ressaltar que o preço alto dessa especiaria também se justifica pelo sabor, pois, basta uma pequena pitada de açafrão verdadeiro para se obter um prato bem temperado e de cor fascinante.

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Por fim, assim como o seu primo açafrão-da-terra, o verdadeiro também entrega muitos benefícios à saúde. Dessa forma, o açafrão verdadeiro é uma rica fonte de vitaminas A e E, bem como de cálcio. Do mesmo modo, ele também possui alto teor de minerais, como zinco, potássio, ferro, magnésio e cobre. Por conta disso, ele possui ação antioxidante e anti séptica.

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E esse que usamos?

Já o açafrão-da- terra, esse mais baratinho que costumamos usar, é bem diferente do verdadeiro. Enquanto este é extraído a partir de uma flor, o “da terra” é proveniente de uma planta herbácea, da família do gengibre. Logo, ele é feito a partir de uma raiz e seu pó também possui uma coloração forte, de tonalidade quente.

Por último, assim como o açafrão verdadeiro, o da terra também é uma especiaria que possui propriedades medicinais. Devido à sua ação antioxidante, esse tempero pode ser uma alternativa natural para tratar resfriados, colesterol alto e até mesmo problemas gastrointestinais.

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